INFOS AUS DEM BIO-WEINGUT
Liebe Weinfreunde,
wir wünschen euch eine besinnliche Adventszeit,
wundervolle Weihnachten
und einen guten Start ins Neue Jahr.
Bleibt gesund und zuversichtlich!
Habt ihr euren Weihnachtswein schon ausgewählt?
Falls nicht, laden wir euch herzlich ein, in unserem Weinkeller zu stöbern: Dort warten elegante Weißweine, ausdrucksvolle Rotweine, ein fruchtiger Rosé sowie unser prickelnder Secco auf euch.
Ganz neu im Sortiment ist außerdem unser „Rotweinchen“ – ein leichter, veganer Rotwein mit nur 8,5 % vol. Alkohol. Er begeistert mit fruchtigen und würzigen Noten und einem angenehm „leichtmundigen“ Trinkgefühl – ein sanftes, modernes Rotweinerlebnis.
All unsere Weine freuen sich darauf, euch an den Feiertagen zu begleiten. Wir würden uns sehr über euren Besuch in unserem Weingut freuen.
Unsere Öffnungszeiten an Weihnachten und danach sind:
Montag und Dienstag, 22./23.12.2025 von 16-18h00
Dienstag, 30.12.2025 von 16-18h00
An Heiligabend, Samstag, 27.12.2025, Silvester sowie am 2./3.01.2026 haben wir geschlossen, ab Donnerstag, 08.01.2026 gelten dann wieder die üblichen Öffnungszeiten.
Herzlichst
Axel Rothermel & Birgit Frost
Neu im Sortiment - das Rotweinchen !!
Wenig Alkohol - 8,5% vol. und vegan !!
Das Rotweinchen schmeckt fruchtig, würzig und “leichtmundig” . Ein exquisites, sanftes Rotweinerlebnis der neuen Art.
28.09.2025
Die Wetterbedingungen im Jahresverlauf waren ideal: viel Sonne, angenehme Wärme und genau der richtige Regen zur rechten Zeit. All das begünstigte eine optimale Reife der Trauben. Bereits Ende August galt es, die Balance zwischen Öchsle, Säure und Aromatik genau im Blick zu behalten, denn die Reife schritt rasant voran. So startete die Lese für uns so früh wie nie zuvor.
Am 21. September beendeten wir die Ernte mit dem Spätburgunder – gerade noch rechtzeitig vor dem großen Regen. Nun richtet sich der Blick gespannt in den Weinkeller. Die Zeichen stehen gut: Alles deutet auf einen hochwertigen Jahrgang hin.
Verjus ist der „grüne Saft“ der Sommertraube, bei uns der Saft der früh geernteten Johannitertrauben in Biolandqualität. Verjus hat eine frische und natürliche Säure und ist eine Histamin arme Variante zu Essig und eine hervorragende heimische Alternative zu Zitronensaft. Er verleiht Salaten und Soßen eine angenehme zarte Säure. Auch lecker als erfrischender Sommerdrink z.B. als Zugabe zu Mineralwasser, in alkoholfreien Cocktails oder in alkoholischen Drinks.
12.04.2025
Wenn im Frühjahr die Sonnenstrahlen die Reben streicheln und die Natur in zarten Grüntönen erblüht, beginnt bei uns im Weingut eine ganz besondere Zeit. Die Weinberge erwachen langsam aus ihrem Winterschlaf – Knospen treiben aus, Vögel kehren zurück, und die Luft ist erfüllt von frischer Energie und neuer Hoffnung.
Für uns bedeutet der Frühling den Beginn eines neuen Vegetationszyklus. Jeder Schritt durch die Reihen ist voller Vorfreude – auf das, was kommt, auf das, was wächst.
Kommt vorbei und kostet, was daraus wächst.
Im Weingut könnt ihr die fertigen Weine der Vorjahre probieren und euren Begleiter zum Spargelessen, für einen Grillabend oder einfach für einen schönen Abend auf der Terrasse finden. Es gibt viele Anlässe für ein gutes Glas Wein!
Wir haben donnerstags und freitags von 16-18h00 und samstags von 10-12h00 – auch am Karsamstag – geöffnet.
Mittwoch, 23.10.2024
Im Herbst 2023 hatten wir die goldene Oktobersonne eingefangen und nach langem Warten wieder Johannitertrauben mit einer herausragenden Qualität für den White Oak geerntet. Jetzt sind wir mit einer Goldmedaille beim Internationalen Bioweinpreis 2024 für diesen Wein ausgezeichnet worden. Sie finden ihn im aktuellen Sortiment.
Auch ganz besonders freuen wir uns über die Auszeichnung unseres Pinot Noir 2022, der bei dem gleichen Wettbewerb mit 96 aus 100 Punkten Großes Gold erzielt hat. Der Pinot Noir 2022 darf noch ein wenig im Keller ruhen, bis er die Nachfolge des 2019er Jahrgangs antreten darf.
Der Internationale Bioweinpreis wird durchgeführt von der Wine System AG in Frasdorf. Nach einem analytischen, detaillierten und nachvollziehbaren Verkostungsschema ordnen die PAR-zertifizierten und paarweise prüfenden Juror: innen den Wein qualitativ ein und erstellen ein Datenblatt als sensorisches Geschmacksprofil des Weines. Pro Wein werden 29 Kriterien gewissenhaft geprüft und evaluiert. www.winesystem.de
Montag, 30.09.2024
Und schon ist die Weinlese wieder vorbei ! Wir haben gute Qualitäten geerntet, aber es war ein herausforderndes Jahr mit Spätfrost und Peronospora und wir mussten einige Verluste hinnehmen.
Axel und Laura nach der letzten Traubenpressung, dem Lemberger Rotwein für unseren Fundo.
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Die Krönung des Winzerjahres ist die Ernte und die begann bei uns am Donnerstag, den 12.09.2024 mit einer Jungfernlese. Zum ersten Mal durften wir in unserem Weißburgunderjungfeld am Ulrichsberg Trauben ernten und freuten uns über eine gute Qualität, die Trauben waren süß und aromatisch. Im Vergleich zu den heißen Sommertagen der Vorwoche war der Tag eher kühl und am Horizont lauerten wieder einmal schwarze Regenwolken. Doch wir kamen zügig voran und als der Regenschauer niederprasselte, waren wir bereits mit der Lese fertig und zurück im Weingut.
Bald geht’s weiter …….
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Unsere Verkaufszeiten sind Donnerstag und Freitag von 16 – 18h00 und Samstag von 10-12h00.
Wer Kontakt vermeiden will und nicht vorbeikommen möchte, kann ganz bequem über unseren Online-Shop bestellen. Der Wein kommt dann per DPD zu Ihnen oder im näheren Umkreis von Östringen kostenfrei direkt vor Ihre Haustüre . Diese Auswahl steht Ihnen im Online-Shop zur Verfügung!
Wenn Sie uns schreiben oder anrufen möchten: welcome@thalsbach.de oder Tel. 07253 – 2789900.